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Entrées

01 Foie gras de canard maison 24,00€

Chutney de figues, brioche toastée et fleur de sel

02 Noix de Saint-Jacques snackées 22,00€

Crème de céleri, émulsion de truffe noire et noisettes torréfiées

03 Tartare de bar sauvage 21,00€

Huile d'olive, citron de Menton et herbes fraîches

04 Homard bleu en fraîcheur 28,00€

Avocat, agrumes et vinaigrette aux fines herbes

Poissons & Crustacés

11 Homard bleu rôti 49,00€

Beurre aux agrumes, légumes de saison et jus de crustacés

12 Saint-Pierre rôti au beurre demi-sel 36,00€

Artichauts poivrade, pommes fondantes et sauce vierge

13 Turbot sauvage rôti 42,00€

Asperges vertes, morilles et sauce au vin blanc

14 Noix de Saint-Jacques de Normandie 34,00€

Purée de panais, truffe noire et jus de coquillages

Viandes

21 Filet de bœuf français 39,00€

Jus au poivre, pommes Anna et légumes de saison

22 Côte de veau rôtie 38,00€

Morilles à la crème, asperges et jus de veau réduit

23 Carré d'agneau rôti aux herbes 36,00€

Écrasé de pommes de terre, légumes glacés et jus au romarin

24 Magret de canard rôti 34,00€

Réduction aux fruits rouges, céleri et pommes de terre fondantes

Les Signatures

31 Filet de bœuf Rossini 52,00€

Foie gras poêlé, truffe noire et jus au Porto

32 Homard bleu à la truffe 59,00€

Risotto crémeux, parmesan affiné et jus de crustacés

33 Suprême de volaille fermière 32,00€

Morilles, purée de pommes de terre et jus de volaille

Desserts

41 Soufflé chaud au Grand Marnier 14,00€

42 Mille-feuille à la vanille de Madagascar 13,00€

43 Sphère chocolat noir & praliné 14,00€

Chocolat noir grand cru, noisettes et glace vanille

44 Assiette de fromages affinés 16,00€

Sélection de fromages français, mesclun et chutney maison

Accompagnements

A1 Pommes Anna 7,00€

A2 Légumes de saison glacés 7,00€

A3 Purée de pommes de terre à la truffe 9,00€